Mayonnaise Miso - Poutargue
Crème de chorizo - Parmesan AOP
Idéal pour l'apéro ! - Focaccia
Panées ail/persil
Toasts grillés
Sauce soja - gingembre citronnelle - mousseline de carottes - endive braisée
Recette de Papy
Bœuf Black angus - pain maison - sauce cheddar fumé - bacon - frites maison
Purée de betterave - fenouil - confit de tomates vertes
Servie rosée - pommes sautées - girolles fraîches poêlées - jus de viande
400gr de fromage au lait cru - pommes de terre rattes - jambon cru ibérique - salade verte
Purée de pommes de terre - crème oseille / persil
Crudités de saison
Escargots ail et persil - roquette
Truffe d’automne - crème parmesan AOP - truffe râpée
Girolles et shitake - crème de parmesan - noisettes torréfiées
Caramel beurre salé ou fruits rouges
Crème citron - Pâte sucrée - Meringue italienne - Zestes de citron vert
Poire rôtie - chocolat - piment d’Espelette
Chantilly mascarpone
Crème chantilly
Un menu du marché qui change chaque jour
Cépages : 20% Cinsault, 5% Syrah, 6% Rolle, 4% Counoise, 65% Grenache Blanc
Dégust : Franc, Plaisant, De belle intensité. Dominante fruitée, les fruits jaunes, la pèche, l'abricot, les agrumes, l'orange confite et le bonbon anglais. Fines touches anisées, la badiane, la réglisse et le saké
Accords : Apéritif / cuisine estivale / un gaspacho andalou / salade de tomates "coeur de boeuf" et mozzarella di buffala au basilic
Cépages : Bourboulenc, Chardonnay, Sauvignon, Muscat
Accords : Vous le dégusterez volontiers à l'apéritif, avec vos repas d'été, vos salades composées et vous apprécierez sa fraicheur associée aux pizzas cuites au feu de bois
Cépages : 100% Vermentino
Dégust : Vin Digeste à l'acidité volontaire, minéral, âromes d'agrumes
Accords : idéal pour l’apéritif, avec des fruits ou du poisson
Cépages : Clairette, Grenache Roussanne, Bourboulenc
Dégust : Les Blancs caracteristiques de Châteauneuf Du Pape. Arômes d'Acacia, chèvrefeuille, Poires, Mirabelles...
Accords : Poisson, coquillages, crustacés, viande blanche
2019 - Appellation Alsace Contrôlée
2019 - Appellation Pessac Léognan Controlée
Cotes du Rhône - 2020
Cépages : Caladoc, Syrah, Cinsault, Grenache, Merlot
Dégust : Fruits rouges, fruité et souple
Accords : Un vin idéal pour les repas quotidiens, les pizzas et même en apéritif accompagné. Par exemple, d'une planche de charcuterie finement coupée
Vaqueyras Rouge, 80% Grenache 20% Syrah
Cépage : Gamay
Dégust : Arômes dominants : La Cerise, la violette, la framboise, et une très légère touche de réglisse... Alliant légèreté et richesse
Accords : Pâtes avec de la sauce de viande, apéritif, charcuterie
Cépage : 100% Syrah
Macération de 2 mois puis élevage de 2 vins en fûts de 8 mois
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan
Dégust : Fruits rouge mûrs, épices et complexité. Tanins souples et soyeux. Un vin élancé et aérien
Accords : Sur des viandes grillées, des plats sudistes, des plats épicés. Les Clients en redemanderont !
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette. Vieilles Vignes de 70 ans
Dégust : Notes de roses, thé noir, mûres. Corpulent et texture soyeuse. Élégant. Vin de Garde
Accords : Des viandes plus faisandées, maturées, type Gibier, Faisan ou Canard, Un coq au vin serait également idéal
Cépages : Gamay - Gamay teinturier - Pinot noir
Dégust : Léger et croquant. Légèrement poivré en fin de bouche. Notes de fraises et de groseilles.
Accords : A boire avec le sourire sans se casser la tête!
2018
Coteaux du Verdon -2020
Coteaux d’Aix en Provence - 2020
2020 - BIO - Domaine Montvac
2019 - BIO - Domaine Montvac
2018 - Domaine Trapadis
" Au Bistrot du Potager, nous faisons le choix d'inclure de l'eau plate et pétillante. A volonté, avec tous nos plats. Micro - filtrée sur place par le système Breveté Nordaq, l'eau ainsi obtenue est totalement neutre tout en agissant positivement pour la planète "